맛간장 Recipe
◆ 재료 ◆
|
100% 양조간장 |
1.8 리터 |
4.5 리터 |
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설탕 |
1 kg |
2.5 kg |
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|
양파 |
1/2 (큰 것) |
1 1/4 |
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다진 마늘 |
2 tsp |
5 tsp |
|
생강 |
약간 |
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|
통후추 |
약간 |
|
|
물 |
2 컵 |
5 컵 |
|
|
|
|
|
정종 |
1 컵 |
2 1/2 컵 |
|
미림 |
1 1/2 컵 |
3 1/2 컵 |
|
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|
|
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사과 |
1 개 |
2 1/2 개 |
|
레몬 |
1 개 |
2 1/2 개 |
◆ 만드는 법 ◆
1. 간장, 설탕을 끓인다.
2. 양파, 마늘, 생강, 통후추, 물을 끓여 1 컵 되게 졸인다.
3. 위의 1 + 2에 정종, 미림을 넣어 끓인다.
4. 불을 끈 상태에서 사과, 레몬을 깍뚝썰기로 넣어 하루동안 지난 다음 찌꺼기를 건져 낸다.
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